La quesada tradicional se renueva en esta receta con la incorporación de moras, a ser posible, silvestres. Este toque frutal rompe con la densidad clásica del postre, aportando una acidez perfecta.El resultado es un dulce sorprendentemente jugoso, equilibrado y con un contraste de color único.
Ingredientes para preparar quesada con morasAna CasanovaQuesada con moras
Ingredientes
- 200 g de queso fresco tipo Burgos bien escurrido - 100 ml de leche entera - 1 huevo M - 50 g de azúcar - 35 g de harina de trigo - 20 g de mantequilla sin sal - 80 g de moras Ralladura fina de ½ limón - ¼ de cucharadita de canela molida - 1 pizca de sal
Elaboración
1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Arruga dos hojas de papel vegetal, humedécelas, escúrrelas bien y adáptalas al interior de los moldes. 2. Funde la mantequilla a fuego suave y deja que se temple. Tritura el queso fresco con la leche, el huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una crema homogénea. 3. Vierte la mantequilla fundida en hilo mientras sigues batiendo a velocidad baja, hasta que quede completamente integrada. Tamiza la harina e incorpórala con unas varillas, sin batir en exceso. Deja reposar la masa durante 5 minutos. 4. Reparte la preparación entre los dos moldes. Distribuye las moras por encima y húndelas ligeramente. Espolvorea la superficie con la canela. 5. Hornea durante unos 20 minutos. Retíralas cuando los bordes estén dorados y firmes, pero el centro todavía conserve un ligero temblor. Déjalas reposar durante 15 minutos dentro de los moldes. Desmóldalas con ayuda del papel y espera al menos 40 minutos antes de servirlas para que terminen de asentarse.
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