Una forma diferente y muy apetecible de incorporar pescado al menú. Estos nuggets caseros combinan pescado blanco, arroz cocido y hierbas frescas en un bocado tierno y sabroso, rebozado con panko y sésamo para conseguir un exterior extra crujiente. Acompañados de una salsa cremosa de yogur y mostaza, son una opción perfecta para compartir o para conquistar incluso a quienes menos disfrutan del pescado.
Ingredientes para preparar nuggets marineros de pescado y arrozAna CasanovaNuggets marineros de pescado y arroz
- 220 g de pescado blanco crudo, sin piel ni espinas - 90 g de arroz cocido y frío - 25 g de cebolla tierna - 1 cucharadita de salsa de soja - 1 cucharadita rasa de maicena - 1 cucharada de cebollino o perejil picado - 30 g de huevo batido, aproximadamente ½ huevo - pimienta negra - sal
Para el rebozado:
- 20 g de harina - 1 huevo y la mitad sobrante del huevo utilizado en la masa - 60-70 g de panko - 1 cucharada de semillas de sésamo - aceite para freír
Para la salsa:
- 40 g de mayonesa - 30 g de yogur natural - 1 cucharadita de mostaza - unas gotas de vinagre o zumo de limón
Elaboración
1. Pica aproximadamente una cuarta parte del pescado muy finamente con el cuchillo, hasta obtener una textura casi de pasta. Corta el resto en trocitos pequeños. 2. Mezcla todo el pescado con el arroz cocido, la cebolla tierna muy picada, la salsa de soja, la maicena, las hierbas y unos 30 g de huevo batido. Añade pimienta negra y una pizca de sal. Trabaja la mezcla brevemente con las manos hasta que quede una mezcla jugosa y cohesionada. 3. Forma nuggets, procurando que tengan unos 4-5 cm de largo y alrededor de 1,5 cm de grosor. Déjalos reposar durante 10 minutos en la nevera para que se compacten. 4. Pasa los nuggets por harina, después por el huevo batido restante y finalmente por el panko mezclado con el sésamo. 5. Fríelos en aceite caliente, a unos 170 °C, hasta que estén dorados y el pescado esté completamente cocinado. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. 6. Mezcla la mayonesa con el yogur, la mostaza y unas gotas de vinagre o limón. Sirve los nuggets recién hechos con la salsa.
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