El arroz natalino es una de las guarniciones de la cena de Nochebuena en Brasil, y en esa mesa gusta que sea colorido y con mucho sabor. No hay una receta cerrada, y cada familia lo adapta a su manera, con pimientos de colores o tiñendo el arroz con cúrcuma.
La versión de esta receta lleva un arroz blanco suelto con un sofrito de beicon, zanahoria, guisantes, maíz y pasas, que mezcla lo salado con el toque dulce de la fruta. Para que los granos queden separados conviene usar arroz de grano largo, y mejor evitar los de grano redondo, que quedan más pegajosos.
Ingredientes
Para 3 personas- 3 uds. Diente de ajo
- 200 g Arroz de grano largo
- 480 mL Agua
- Sal
- 1 ud. Laurel
- 100 g Bacon
- 3 uds. Dientes de ajo
- 1 ud. Zanahoria
- 100 g Guisantes
- 100 g Maíz
- 75 g Pasas
Cómo hacer arroz natalino
Dificultad: Fácil- Tiempo total 45 min
- Elaboración 15 min
- Cocción 25 min
- Reposo 5 min
Empieza por el arroz. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana y sofríe 1 diente de ajo picado a fuego medio, sin dejar que se doren demasiado. Añade el arroz y remueve un minuto para que se impregne bien. Vierte el agua caliente, agrega la sal y el laurel, tapa la olla y cocina a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. Apaga el fuego, deja el arroz tapado 5 minutos y retira el laurel.
Para el sofrito, corta el bacon en trocitos y ponlo en una sartén sin aceite. Cocínalo a fuego medio hasta que suelte su grasa y quede dorado, y sácalo a un plato. En esa misma grasa, cocina la zanahoria cruda, pelada y cortada en cubitos pequeños, unos 5 minutos, hasta que esté tierna. Incorpora los 2 ajos picados restantes y remueve medio minuto.
Escurre bien los guisantes y el maíz, añádelos a la sartén junto con las pasas y vuelve a poner el bacon. Mezcla un par de minutos para que todo se caliente y se una con la grasa. Integra el sofrito con el arroz y remueve con un tenedor para no aplastar los granos.
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- La noticia Arroz natalino, receta de la guarnición brasileña imprescindible en Navidad fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Bea Orviz Tjiang .
