Álvaro Ocaña, fromelier: “El vino tinto y viejo, posiblemente, sea la peor combinación que se puede hacer con un queso; yo probaría con vinos frescos y ácidos”
Álvaro Ocaña (Brenes, Sevilla, 1997) es fromelier desde hace algo más de tres años. En concreto, desde enero de 2023. Solo un año después, su esfuerzo y talento fueron reconocidos en el marco de la feria del queso Fromago de Zamora con el premio al Mejor maestro fromelier de España. Un recorrido corto, pero intenso, que, según Ocaña, en parte, fue impulsado por su experiencia y conocimientos previos en el mundo de la sumillería, un bagaje que le permitió salir unas casillas por delante de la casilla de salida en su trayectoria profesional.
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