Las polpette alla parmigiana, en castellano "albóndigas a la parmesana" son una versión especialmente reconfortante de las clásicas albóndigas con tomate. En esta receta, las albóndigas quedan súper jugosas por dentro y se cocinan sobre un lecho de berenjenas, que aporta una textura tierna.
Aunque pueda parecer una preparación más laboriosa, es una receta sencilla de preparar y perfecta para una comida familiar. Lo importante es cocinar bien la berenjena en tiras muy finas y conseguir unas albóndigas jugosas.
Ingredientes
Para 4 personas- 1 kg Carne picada de ternera
- 2 uds. Huevo
- 120 g Pan rallado
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Ajo en polvo
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Orégano seco
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Cebolla en polvo
- 50 g Queso parmesano rallado
- 500 g Salsa de tomate
- 200 g Queso mozarella rallado
- 1 ud. Berenjena
- Pimienta
- Sal
- Albahaca
Cómo hacer Albóndigas a la parmigiana
Dificultad: Fácil- Tiempo total 30 min
- Elaboración 10 min
- Cocción 20 min
Primero lavamos la berenjena, y la cortamos en láminas muy finas, mejor si utilizamos una mandolina para que todas tengan el mismo grosor y la cocción sea uniforme. Cocinamos las láminas de berenjena en una sartén con un hilo de aceite de oliva 1 minuto por cada lado. Colocamos la berenjena en la base de la fuente del horno.
Preparamos las albóndigas mezclando la carne con las especias, el pan rallado y el parmesano. Formamos las albóndigas, y las colocamos en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado para cocinarlas 15 minutos a 200ºC.
Colocamos las albóndigas sobre el lecho de berenjenas, cubrimos con la salsa de tomate, y repartimos el queso rallado. Gratinamos 15 minutos y servimos con hojas de albahaca.
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Puedes servir estas albóndigas con las guarniciones clásicas: Unas patatas fritas, un poco de arroz blanco, e incluso pasta fresca.
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- La noticia Albóndigas a la parmesana: el delicioso plato italiano que combina verduras con carne fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Marina Blanco .
