Si buscas un postre elegante pero sorprendentemente fácil de preparar, esta panna cotta de coco con higos asados te va a enamorar. Reinventamos el clásico postre italiano sustituyendo la nata tradicional por una base sedosa y tropical de leche de coco. El broche de oro lo ponen unos higos frescos, asados al horno.
Panna cotta de coco con higos asados
Ingredientes
- 180 g de leche de coco entera, de lata - 70 g de nata líquida para montar - 25 g de azúcar - 3 g de gelatina (2 láminas aprox) - ½ vaina de vainilla o ½ cucharadita de pasta de vainilla - 1 pizca de sal - 4 higos frescos - 10 g de miel o azúcar moreno - 1 cucharadita de zumo de limón - 1 cucharada de agua - 1 cucharadita de sésamo negro, opcional
Elaboración
1. Hidrata la gelatina en abundante agua fría durante 5-10 minutos. 2. Mezcla bien la leche de coco. Ponla en un cazo con la nata, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal. Calienta a fuego suave, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir. Retira inmediatamente del fuego. 3. Escurre la gelatina, incorpórala a la mezcla caliente y remueve hasta que se disuelva completamente. Cuela la preparación y repártela en los moldes que prefieras. Deja atemperar, tapa y refrigera durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente 6. 4. Corta los higos en mitades o cuartos y colócalos en una fuente pequeña. Mezcla la miel con el limón y el agua y repártela por encima. Ásalos a 190ºC durante 8-10 minutos, solo hasta que estén tiernos y brillantes, pero conserven la forma. Déjalos enfriar. 5. Tuesta el sésamo negro durante aproximadamente un minuto en una sartén seca y resérvalo. 6. Desmolda y vuelca la panna cotta sobre el plato. Sirve los higos a un lado, añade unas gotas de sus jugos de cocción y termina con un poco de sésamo negro.
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