Rodrigo Briseño, sumiller del restaurante Disfrutar: “De donde vengo, en la sobremesa se bebe tequila, es curioso ver a alguien con una copa de vino; yo no sabía nada de este mundo”

Rodrigo Briseño (Ciudad de México, 1991) es el jefe de sumillería del mejor restaurante del mundo. Y es que Disfrutar Barcelona se situó en el podio absoluto ya en 2024. A pesar de su juventud, el cargo que ocupa supone una gran responsabilidad, en un espacio en el que el comensal llega con las expectativas muy altas. Gestiona más de 1.500 referencias, decide qué botellas quiere, las compra, las organiza y crea los mejores maridajes para estar a la altura de una propuesta gastronómica de primer nivel y también de lo que esperan los clientes. Eso sin contar la relación que mantendrá con ellos a la hora de servir la mesa, lo que también será determinante para conseguir una experiencia completa. Luce un bigote singular que ha llamado la atención a más de uno y que se ha convertido en su seña de su identidad.

Seguir leyendo...