22/09/2026 07:25 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialLa cocina italiana es una de las más reconocidas y reproducidas fuera de sus fronteras. Pasta, pizza, risotto o tiramisú forman parte del recetario habitual de millones de personas, aunque preparar estos platos siguiendo los principios de la tradición italiana no consiste necesariamente en añadir más ingredientes para conseguir un resultado más sabroso.
La chef Roberta Cipri, especializada en cocina italiana, ha puesto el foco precisamente en este aspecto a través de una publicación en Instagram. Para la cocinera, uno de los principales errores al preparar este tipo de recetas es confundir la abundancia de ingredientes con una mayor intensidad de sabor. “El peor error al cocinar italiano es pensar que más ingredientes significa más sabor: más queso, más ajo, más crema”, señala.
Cada ingrediente tiene una función
Según explica Cipri, muchas recetas tradicionales italianas surgieron con pocos ingredientes, pero esto no significa que estuvieran incompletas. Al contrario, la sencillez responde a una forma concreta de entender la cocina: cada producto debe tener una función y contribuir al equilibrio final del plato.
Un plato sencillo puede tener una identidad gastronómica perfectamente definidaRestaurante LomboLa cocinera pone como ejemplo la pasta al pomodoro. En esta elaboración, el tomate debe mantener el protagonismo y el resto de ingredientes tienen que acompañarlo sin ocultar su sabor. El problema aparece, bajo su punto de vista, cuando se empiezan a incorporar demasiados elementos para buscar un resultado aparentemente más elaborado.
“Cuando agregas demasiado, el plato pierde identidad”, afirma. Para Roberta, el exceso hace que los sabores dejen de distinguirse y que el comensal ya no pueda identificar qué elemento debe ocupar el centro de la elaboración. “Ya no sabes qué estás comiendo, no hay protagonista, no hay equilibrio, solo hay ruido”, resume.
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Esta idea está relacionada con una de las reglas que la chef ya había defendido al hablar de cocina italiana: “La cocina italiana es sencilla; si necesitas 20 ingredientes para un plato, me estás ocultando algo. El sabor nace en lo esencial”. Cipri también señalaba la importancia de utilizar productos de calidad y de conocer la tradición antes de introducir modificaciones en las recetas.
Una cocina marcada por la identidad regional
La importancia de esta sencillez se entiende también dentro de la enorme diversidad gastronómica de Italia. La carbonara romana, el risotto lombardo, la pizza napolitana, los arancini sicilianos o el tiramisú del Véneto responden a tradiciones y productos diferentes, pero comparten una estrecha relación con el territorio y con los conocimientos transmitidos entre generaciones.
La calidad de los ingredientes influye en el resultado final de cualquier recetaClub VanguardiaPrecisamente, la Unesco reconoció en 2025 la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando su dimensión social y cultural, además de la diversidad de técnicas, productos y tradiciones regionales. El reconocimiento no se limita a platos concretos, sino que pone en valor un modelo gastronómico ligado a la identidad y a la transmisión del conocimiento.
Asimismo, la popularidad de esta gastronomía también traspasa las fronteras italianas. Una encuesta de la Organización Mundial del Aguacate (WAO) situó el año pasado la cocina italiana como la preferida por el 42% de los europeos consultados. En España, el 32% señaló esta gastronomía entre sus favoritas, solo por detrás de la cocina mediterránea, elegida por el 53%.
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Lo que queda claro es que para Cipri, mantener la esencia de la cocina italiana no pasa por complicar las recetas. Su planteamiento es precisamente el contrario: un plato con pocos ingredientes puede estar perfectamente completo cuando cada uno de ellos tiene un propósito. “La cocina italiana no se trata de poner más, se trata de saber cuándo parar”, concluye.
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