A diferencia de una sopa o una crema ligera, este puré no necesita natas, lácteos ni espesantes: toda su consistencia es el resultado de cocinar las verduras en su punto justo. Gracias a esto, se logra una textura rústica única. Al triturar el calabacín con su piel junto al puerro previamente rehogado, se obtiene un resultado espeso, con cuerpo y que se sostiene en la cuchara sin problemas.
Además, se mantiene en perfectas condiciones en la nevera durante 3 o 4 días si se guarda en un recipiente hermético.
Ingredientes
Para 2 personas- 2 uds. Calabacín
- 1 ud. Puerro
- 0,5 ud. Cebolla blanca
- 2 uds. Diente de ajo
- 1 ud. Laurel
- 450 mL Caldo de verduras o agua
- 30 mL Aceite de oliva
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Sal
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Pimienta negra
Cómo hacer puré de calabacín y puerro
Dificultad: Fácil- Tiempo total 30 min
- Elaboración 10 min
- Cocción 20 min
Lavar los vegetales. Cortar el puerro en rodajas, picar la cebolla, cortar el calabacín en cubos medianos y rallar los ajos. En una olla con aceite de oliva a fuego medio, rehogar primero la cebolla, el puerro y el ajo. Pasados unos minutos, incorporar el calabacín y salpimentar el conjunto.
Incorporar agua o caldo a la olla hasta cubrir apenas las verduras y agregar una hoja de laurel para aromatizar. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 12 a 15 minutos, hasta que los vegetales estén completamente tiernos.
Retirar la hoja de laurel y con la ayuda de una batidora de mano, triturar hasta lograr una textura completamente lisa, espesa y sin grumos.
Con qué acompañar el puré de calabacín y puerro
Para un toque crujiente, se puede coronar con picatostes dorados al horno, crackers de agua o pipas de calabaza al curry. Será deliciosa cualquier opción.
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- La noticia Puré de calabacín y puerro: una receta ligera, saludable, fácil y muy rica para el día a día fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Inés Vazquez Noya .
