Esta receta de toda la vida demuestra que con pocos ingredientes pero bien combinados se puede conseguir un plato humilde pero lleno de sabor. Las patatas, doradas y tiernas, se impregnan de una combinación de ajo, pimentón y especias que se termina de redondear con un toque de vinagre.
De origen malagueño, esta receta forma parte de esa cocina andaluza de aprovechamiento en la que unos pocos ingredientes, bien tratados, se convierten en un plato con carácter. Sírvelas como guarnición, como tapa o simplemente con un buen trozo de pan para no dejar ni una gota de la salsa.
Ingredientes
Para 2 personas- 500 g Patata
- 2 uds. Diente de ajo
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Pimentón dulce
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Comino
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Orégano seco
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Vinagre
- 50 mL Agua
- 1 ud. Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer Patatas en adobillo
Dificultad: Fácil- Tiempo total 15 min
- Elaboración 3 min
- Cocción 12 min
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las sumergimos en un cuenco con agua. Escurrimos las patatas.
Freímos las patatas en tandas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Pelamos y laminamos los ajos para sofreírlos en una sartén hasta que se doren. Retiramos la sartén del fuego, añadimos las especias y removemos. Incorporamos el agua, el vinagre y el laurel, y dejamos cocer 2 minutos a fuego suave.
Añadimos las patatas y removemos para que se impregnen bien con la salsa. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.
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- La noticia Patatas en adobillo, el clásico andaluz que nunca falla fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Marina Blanco .
