Abrió un restaurante que marida las recetas de cocina de su bisabuela con vinos del Priorat: “Es un homenaje, ella pasó la Guerra Civil viuda y con dos hijos”

Txus soñaba desde pequeña con dedicarse a la música. Su familia le advirtió que no podría pagarle las clases; ella sería cocinera, como su madre. Mientras estudiaba, tenía en su cabeza la cocina de la bisabuela y los platos de las mujeres de su familia. “Todo eso lo silenciaba porque me daba la sensación de que iba a contracorriente”. En las clases se daba más importancia a la cocina de autor que a la que ella llamaba “de batalla”, y con la que Txus disfrutaba mucho más. “Me sentía ahogada”, recuerda. Era una chica de Falset, capital del Priorat, con unos conocimientos culinarios que traía de casa y que en aquellos tiempos le provocaban cierta vergüenza.

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