El pollo asado es un clásico reconfortante, pero esta versión lo eleva a otro nivel. La combinación de las uvas con la intensidad de la cebolla morada crea un contraste agridulce irresistible. El toque aromático de la salvia fresca y el contraste del pan crujiente impregnado en los jugos del asado convierten este plato sencillo en un auténtico festín para los sentidos
Ingredientes para preparar pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujienteAna CasanovaPollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente
Ingredientes
- 4 contramuslos de pollo con piel y hueso, unos 600-700 g - 150 g de uvas rojas o negras sin semillas - 1 cebolla morada mediana - 90 g de pan de payés de días anteriores - 8-10 hojas de salvia - 2 dientes de ajo - 80 ml de caldo de pollo - 1 cucharadita de vinagre de Jerez - 25 ml de aceite de oliva virgen extra - Sal - Pimienta negra
Elaboración
1. Calienta el horno a 150 °C, con calor arriba y abajo. 2. Seca bien los contramuslos con papel de cocina y salpimiéntalos. Pica finamente cuatro hojas de salvia y mézclalas con 15 ml de aceite. Unta el pollo con esta mezcla, especialmente por la parte de la piel. 3. Corta la cebolla morada en gajos y aplasta ligeramente los dientes de ajo, sin pelarlos. Distribuye en una fuente de horno y coloca encima los contramuslos con la piel hacia arriba. 4. Hornea durante 40 minutos. 5. Añade las uvas alrededor del pollo. Mezcla el caldo con el vinagre de Jerez y viértelo en el fondo de la fuente, procurando no mojar la piel. 6. Hornea durante 10 minutos más a 190º. 7. Corta o desgarra el pan en dados irregulares de unos 3 cm. Mézclalo con el aceite restante y las hojas de salvia reservadas, enteras o ligeramente troceadas. 8. Reparte el pan entre las uvas y la cebolla. Procura que algunos trozos toquen los jugos y que otros queden parcialmente elevados sobre las verduras: así estarán tiernos por debajo y crujientes por arriba. 9. Hornea durante 10-12 más, girando algunos dados de pan a mitad de cocción. 10. Deja reposar el pollo durante 5 minutos y sírvelo con las uvas, la cebolla asada y el pan impregnado con los jugos.
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