Hay recetas que no entienden de estaciones, y estas lentejas con espinaca son la prueba de ello. Una combinación atemporal y sabrosa que funciona para todo: ya sea para resolver una comida rápida entre semana o para dejar el menú organizado con antelación.
Las lentejas aportan una excelente base de proteína vegetal y fibra, mientras que las espinacas frescas suman una dosis de hierro, antioxidantes y vitaminas esenciales. A la hora de servir, añade un chorrito de zumo de limón recién exprimido por encima, que además de potenciar el sabor, ayuda a absorber mejor el hierro.
Para hacer esta receta puedes usar lentejas secas –lo que te llevará unos 45 minutos– o en conserva, lo que reduce sensiblemente el tiempo en que se tarda en cocinar las recetas.
Ingredientes
Para 2 personas- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Tomate
- 400 g Lentejas
- 200 g Espinaca
- 15 g Cúrcuma
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Pimentón dulce
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Comino molido
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Sal
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Pimienta
- 3 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Aceite de oliva
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Zumo de limón
- 50 mL Caldo de verduras
Cómo hacer lentejas con espinaca
Dificultad: Fácil- Tiempo total 25 min
- Elaboración 10 min
- Cocción 15 min
Cortar la cebolla morada en pluma o juliana, picar el diente de ajo y rallar el tomate por el lado grueso.
Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio e incorporar la cebolla morada hasta que esté tierna y transparente. Añadir el ajo picado cocinando con cuidado de que no se queme.
Agregar la cúrcuma, el pimentón y el comino molido, removiendo durante unos segundos para que las especias se rehoguen en el aceite y liberen sus aromas. Incorporar el tomate rallado y dejar reducir un par de minutos.
Sumar las lentejas cocidas, cubrir con el caldo de verduras y cocinar a fuego suave durante 5 a 8 minutos para que se integren los sabores. Si prefieres usar lentejas secas, el proceso es el mismo, pero tendrás que dejar que se cocinen durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas.
A último momento, apagar el fuego, incorporar las hojas de espinaca fresca bien lavadas y dejar que con el calor residual pierdan volumen hasta integrarse perfectamente con el resto del guiso.
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Listas las lentejas con espinaca en la mesa, se pueden acompañar de una ensalada de temporada o servirlo junto a una batata al horno o unas zanahorias y rabanitos glaseados.
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- La noticia Lentejas con espinacas: una combinación atemporal, tan saludable como sabrosa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Inés Vazquez Noya .
