La hermandad de la cocina de alta montaña reivindica su despensa en Andorra Taste
Si algo quedó claro en la segunda jornada del Andorra Taste, es que en la cocina de alta montaña hay una lógica universal que conecta las principales cordilleras del mundo. En estos lugares, la despensa que brindan los bosques y las montañas quizás no sea la más abundante y accesible del mundo, pero sin embargo consigue algo bastante apreciado en nuestros días, una cocina comprometida y cargada de sentido común. Y es que en los contextos de altura surgieron unos platos de supervivencia que han ido evolucionando y se han convertido en propuestas esenciales, de pocos ingredientes y mucha memoria.
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