Esta ensalada de pepino se acostumbra a servir para equilibrar los sabores densos, ahumados y especiados de los platos de cuchara más emblemáticos del país, como puede ser el goulash o un estofado de ternera, aportando una sensación de frescura inmediata. Se remata con una pizca generosa de paprika que aporta además color y un sabor especial.
Para lograr el efecto deshidratado del pepino, el secreto es el reposo de la verdura con la sal. Al entrar en contacto con ella, se produce un proceso de ósmosis que extrae el agua del vegetal. Al exprimir las rodajas después, no solo evitamos que el aliño quede aguado, sino que concentramos todo su sabor y conseguimos una textura crujiente.
Ingredientes
Para 2 personas- 1 ud. Pepino
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Sal
- 1 ud. Yogur griego
- 1 ud. Diente de ajo
- 15 g Paprika en polvo
- 2 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Vinagre de manzana
- 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Azúcar
Cómo hacer ensalada húngara de pepino
Dificultad: Fácil- Tiempo total 25 min
- Elaboración 5 min
- Reposo 20 min
Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. El pepino se puede pelar o no, será a gusto. Se puede utilizar mandolina para lograr un grosor parejo o bien un cuchillo afilado.
Colocar las rodajas de pepino, espolvorear la sal, mezclar bien y dejar reposar unos 20 minutos a temperatura ambiente o en la nevera. Verás que sueltan una gran cantidad de líquido.
Tomar los pepinos con las manos y apretar con delicadeza para eliminar todo el exceso de agua posible. Reservar un par de cucharadas de ese líquido sobrante para suavizar el aliño posterior, de manera opcional.
Acomodar los pepinos escurridos en un cuenco y agregar el diente de ajo rallado, el azúcar y el vinagre. Mezclar con suavidad para que todos los sabores se integren. Agregar luego el yogur griego por encima y revolver un poco. Al momento de servir, espolvorear la paprika por encima.
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Esta ensalada húngara de pepino se disfruta más fría, por lo que podemos dejarla reposar en la nevera antes de servir, mezclando luego con suavidad. Es un acompañamiento ideal para unas milanesas de ternera o milanesas de berenjena hasta un plato de arroz.
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- La noticia Ensalada húngara de pepino: receta fácil para una guarnición fresca y crujiente fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Inés Vazquez Noya .
